经常熬夜多吃胡萝卜

熬夜容易使人的眼肌疲劳、视力下降。胡萝卜含有较多的胡萝卜素，食用后可转换为维生素A，维生素A可调节视网膜感光物质——视紫的合成，能提高熬夜者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。

胡萝卜的科学食用

人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、凉拌，或者同其他蔬菜炒食。殊不知，这些均不符合营养原则。因为胡萝卜中的主要营养素是8一胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成的，人体无法直接消化，惟有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎．胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

如果烹调时用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，使p一胡萝卜素的保存率高达97%。另外，用油烹调后熟食，胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%，因为胡萝卜素是种脂溶性物质，它只溶于油，而不溶于水。

而保持其营养的最佳烹调方法，一是将胡萝卜切成丝，加入调料后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块，加入调料后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15-20分钟。